Receta de crema fría de licor café con chocolate y helado de crema orujo de Teresa

• Es el divertido postre que presenta Teresa en la gran final
• Se tratade un refrescante helado con un toque de orujo
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En el duelo final, Teresa rinde homenaje a su tierra gallega y cierra su menú con un espectacular postre muy logrado. Se trata de una combinación de helado, con bizcocho y un toque de orujo. Ideal para el verano o para acabar con glamour una cena especial. ¿Te gustaría prepararlo en casa? Te dejamos a continuación la receta paso por paso.

Crema fría de licor café con chocolate y helado de crema orujo
Crema fría de licor café con chocolate y helado de crema orujo

postres

Ingredientes

Preparación

Helado de crema de orujo: Agua 350gr. Crema de orujo 150 gr. Maltodextrina helados 75 gr. Procrema 50 gr. Azúcar 10 gr. Crema de licor café y chocolate: Nata 400 gr. Chocolate 40% 200gr Licor café 100 gr. Azúcar 25 gr. Yemas 3 unidades Bizcocho de café al microondas: Pasta pura de café 80 gr. Azúcar 80 gr. Harina 20 gr. Huevos 5 unidades.

Helado de crema de orujo: Turbinar todo y meter en un vaso de Pacojet. Meter al abatidor. Crema de licor café y chocolate: En un cazo, llevar a ebullición y reducir el licor café la mitad. Hervir la nata en otro cazo. Blanquear las yemas con el azúcar, juntar a la nata hirviendo, y llevar a 85 grados. Añadir el chocolate en trozos y homogeneizar. Añadir el licor reducido a la mitad. Integrar todo y pasar a una bandeja. Poner film a piel y conservar en la nevera. Bizcocho de café al microondas: Triturar todo e introducir en el sifón, con dos cargas de gas. Para a vasos con cortes en el fondo y calentar en microondas, 40 segundos a 80 W. Montaje: En un copa de cristal, poner la crema de licor café encima una quenelle de helado, y un trozo de bizcocho de microondas. Rallar un poco de piel de lima y naranja por encima.