Receta de fricandó con aire de colmenillas de primavera de Valentín

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Valentín prepara este fricandó con aire de colmenillas de primavera con mucho amor y cariño. El guiso y las setas le dan un toque tan especial que hacen que este plato sea único. Si te atreves con él, te dejamos a continuación la receta con los pasos a seguir para que puedas prepararlo cuando te plazca.

Fricandó con aire de colmenillas de primavera
Fricandó con aire de colmenillas de primavera

carne

Ingredientes

Preparación

Babilla de ternera 600 gramos Harina 1 kg Aceite de girasol 1 L EL GUISO Cebolla 2 Unidades Tomate maduro 4 Unidades Pasta de tomate (una cucharada) Filetes fritos Brandy 100 cl Vino Rancio 100 cl Almendras 50 gramos AIRE DE SETAS Colmenillas deshidratadas y trituradas 40 gramos Leche entera 1L Lecitina 40 gramos

LOS FILETES: Enharinar y freír en aceite de girasol a 180 º. Retirar a papel absorbente. EL GUISO: Sofreír bien la cebolla, cuando está bien sofrita agregar el tomate rallado y la pasta de tomate, dejar secar el agua. Agregar los filetes. Añadir los licores y dejar reducir. Agregar caldo o agua hasta cubrir y dejar cocinar unos 50 minutos. Cuando ya está el guiso prácticamente listo se le añade un poco de almendra molida. AIRE DE SETAS: Mezclar el polvo y la leche y triturar todo, Añadir la lecitina y triturar. Colar para que no tenga grumos. En el momento del servicio batir para montar el aire.