Receta de "crema catalana" de Dani García

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• Atrevete a preparar en casa este típico postre

"Crema catalana" de Dani García

En la visita de Luisa Martín a "Hacer de comer" nuestro chef nos enseña el paso a paso para elaborar una crema catalana perfecta. Si el postre es tu debilidad, atento a esta preparación.

Receta de "crema catalana" de Dani García
Receta de "crema catalana" de Dani García

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Ingredientes

Preparación

1 litro de leche 25 gr de fécula de maíz 250 gr de azúcar Piel de medio limón 1 rama de canela 6 yemas de huevo

Mezclar la fécula de maíz con 100 ml de leche en frío. Calentamos la leche restante con canela y la piel de limón. Cuando hierva sacamos del fuego, añadimos la hierbabuena y tapamos. Mientras tanto batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Después añadimos la fécula de maíz diluida en la leche. Posteriormente, añadimos la leche infusionada con la canela y la piel del limón cuando haya enfriado. La mezcla resultante, la calentamos a fuego medio sin dejar de remover. Para quitar un poco la espuma que se crea, usaremos el soplete. Dejamos que cueza durante unos 5 minutos. Pasado el tiempo sacamos del fuego. Vertemos en minicazuelas de barro y metemos en nevera. Dejamos reposar en la nevera al menos una hora. Espolvoreamos azúcar por encima y a medida que cae el azúcar vamos pasando la llama del soplete hasta que caramelice.