Receta de "arroz negro" de Dani García

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"Arroz negro" de Dani García

¿Te gusta el arroz? Entonces no te pierdas esta receta de arroz negro de Dani García. Descubre el acompañamiento de chipirones. ¡Un plato delicioso y perfecto para compartir en familia! 

Receta de "arroz negro" de Dani GarcíaReceta de "arroz negro" de Dani Garcíaarroz

Ingredientes

Preparación

15 chipirones 5 gr de pasta de tinta de calamar 1 diente de ajo 1 cebolla 50 gr de pimiento verde 50 gr de pimiento rojo Zumo de limón Aceite de girasol 1 tomate 160 gr de arroz 350 ml de fumet de pescado Aceite de oliva Sal 1 huevo Pimienta Perejil fresco

Ponemos a calentar en un cazo el fumet, cuando comience a hervir añadiremos la pasta de tinta de calamar y mezclamos. Reservamos en caliente. Cortamos la cebolla y el pimiento, y quitamos las semillas al tomate y lo rallamos. En una paella marcamos los chipirones y los retiramos. Importante: no utilizar nada de grasa. Sin limpiar la paella añadimos aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla. Aprovecharemos el sabor del chipirón en la misma paella. Añadimos el pimiento rojo y verde, y si es necesario añadimos un poco mas de aceite de oliva. Cuando todo este a medio sofreír, añadiremos el tomate rallado y cocinaremos 2 minutos más. Añadimos el arroz y lo mezclamos con el sofrito. Agregamos el caldo poco a poco y removemos un poco antes que hierva. 9. Dejamos que se consuma poco a poco el caldo. Dejamos cocer hasta que esté casi seco. Pasado el tiempo sacamos del fuego, rectificamos de sal y dejamos reposar 5 min. Freír el perejil en un poco aceite unos segundos y usaremos para decorar. Colocamos los chipirones encima del arroz junto al perejil frito. Acompañamos con el alioli. Para el alioli: emulsionamos el huevo, la sal, el ajo, el zumo de limón y el aceite de girasol.