Pastel de merluza con mayonesa de wasabi y ensalada con vinagreta de mostaza y miel

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Este espectacular pastel de merluza con mayonesa de wasabi te dejará sin aliento. Si te atreves con esta suculenta receta, te dejamos a continuación los pasos a seguir.

Pastel de merluza con mayonesa de wasabi y ensalada con vinagreta de mostaza y miel
Pastel de merluza con mayonesa de wasabi y ensalada con vinagreta de mostaza y miel

pescado

Ingredientes

Preparación

350 g. de merluza sin piel y sin espinas 4 langostinos pelados 7 huevos 1 puerro 1/cebolla 2 dientes de ajo 4 cucharadas de brandy 250 ml. de nata líquida 300 g. de tomate frito Aceite de oliva Sal/pimienta Huevas de trucha Para ensalada: 3 aceite de oliva virgen extra 1 vinagre Mostaza Pasas y nueces. Sal/pimienta Para la mayonesa de wasabi: 1 huevo 60 de aceite de oliva. 60 de aceite de girasol 1 cucharada de zumo de limón Pizca de sal Pizca de wasabi en pasta

Cocer la merluza en agua y sal 5min. Poner una sartén amplia con un poco de aceite de oliva. Pocha las verduras cortadas finamente. Añadir el brandy, flamear y agregar la salsa de tomate, dejando que rompa el hervor y mantener un minuto más. Añadir la Merluza desmigada y retirar del fuego. Triturarlo todo formando una pasta. Batir en un bol los huevos, echar la nata, salpimentar y mezclar todo bien. Incorporar la pasta y remover todo, comprobando que esté bien sazonado. Volcar la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Hornear al baño María a 180º C durante 30 minutos hasta que la mezcla quede cuajada. Dejar enfriar Para la mayonesa de wasabi: Lo ponemos en un baso de batidora y batimos hasta que emulsione. Lo reservamos en un biberón.