Un plato típico de Cantabria, con algún toque de nuestro chef, a tu alcance. Aprende el paso a paso de esta receta y descubre cómo preparar el acompañamiento de frambuesa que nos propone Dani García. Un plato dulce y muy rico.
Receta de "quesada pasiega" de Dani GarcíaReceta de "quesada pasiega" de Dani Garcíapostres
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Ingredientes |
Preparación |
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3 huevos
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1 bote pequeño de leche condensada (opcional)
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60 gramos de fécula de maíz
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200 gramos de nata
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250 gramos de queso fresco batido
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1 cucharada de levadura
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1 limón
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500 gramos de frambuesa
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350 gramos de azúcar
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Mezclamos los huevos, la leche condensada e integramos. Posteriormente, añadimos poco a poco la fécula de maíz, el queso batido, la nata, la ralladura de limón y la levadura. Removemos y lo rabajamos hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Colamos.
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Engrasamos un molde redondo de unos 28 cm y rellenamos con la mezcla anterior.
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Horneamos a 150º durante unos 40-45 minutos hasta que los bordes estén dorados y firmes.
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Retiramos del horno, dejamos enfriar y acompañamos con la mermelada de frambuesas.
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Para la mermelada de frambuesa:
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Lavamos y escurrimos las frambuesas. Se colocan en una cazuela pequeña y esparcimos el azúcar por encima.
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Tapamos el cuenco con papel film y dejamos en la nevera toda la noche. Para empezar con su elaboración, quitamos el film y ponemos la cazuela al fuego (máximo).
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En cuanto empiece a hervir cocemos a fuego fuerte y tapado durante 10 minutos. Quitamos la tapa y dejamos hervir otros cinco minutos a fuego medio para evaporar líquido. Añadimos el zumo de limón y removemos con la precaución de no quemarnos.
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Apagamos y dejamos templar. Pasamos la mermelada de frambuesa por un colador (si no queremos encontrarnos pepitas) y volcamos en un envase apropiado. Dejamos enfriar.
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Si queremos hacer mermelada de frambuesa casera en conserva: vertemos la mermelada de frambuesa (aún caliente) en envases de cristal hasta el máximo, cerramos herméticamente con las tapas y cocemos a baño María durante 20 minutos sobre rejilla metida dentro de la olla con los botes boca abajo.
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Sacamos, dejamos enfriar en nuestra despensa y ya tendremos lista nuestra mermelada de frambuesa casera.
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