Receta de "ragout de pavo" de Dani García

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• Nuestro chef te enseña a preparar un sabroso marinado

"Ragout de pavo" de Dani García

Aprende a preparar un ragout de pavo con un sabor y una jugosiad inigualable. Nuestro chef te enseña a preparar la marinada y te cuenta el papel de la miel en dicha marinada. Toma nota de todos los pasos y prepara este saludable plato a tus comensales. 

Receta de "ragout de pavo" de Dani GarcíaReceta de "ragout de pavo" de Dani Garcíacarne

Ingredientes

Preparación

1 pechuga de pavo 100 gramos de zanahorias baby 4 patatas 1 puerro 2 ajos 1 cebolla Pimentón 1 vaso de vino blanco Sal 1,5 litros de caldo de ave Para el marinado: Salvia 6 gramos de tomillo fresco 75 gramos de miel Zumo de limón Ralladura de 1 limón 300 gramos de sal 12 gramos de perejil fresco 3 hojas de laurel 12 gramos de pimienta

Abrimos la pechuga en libro y condimentamos con sal, pimienta y salvia. Marinamos la pechuga para que coja intensidad de sabores y jugosidad. En este paso, es importante calentar la miel en el microondas para que se integre a la perfección con el resto de ingredientes. Dejamos la pechuga marinar durante 2 horas y media en la nevera. Una vez marinada, cortamos la pechuga en tacos. En una cazuela grande, ponemos un fondo de aceite de oliva y sellamos los tacos de carne de pavo marinado. Cuando estén dorados, retiramos. En la misma cazuela para aprovechar la caramelización del fondo, agregamos los ajos, la cebolla y los puerros, todo picado y en ese orden. Fondeamos bien. Añadimos pimentón dulce y desglasamos con vino blanco. Reducimos y añadimos el caldo poco a poco. Cuando se haya cocido un poco la salsa y haya reducido, incorporamos las zanahorias baby y patatas cortadas en cubos pequeños. Por último, añadimos los tacos de pechuga de pavo dorados en pasos anteriores. Servimos en la misma cazuela.