Alubias con mejillones

• Los gemelos Torres, "alubias con mejillones"
• Recetas: "alubias con mejillones y lenguado con crema de mejillones"
• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Torres en la cocina - Alubias con mejillones

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: alubias con mejillones y lenguado con crema de mejillones.

Alubias con mejillones

Si quieres mandarnos tus comentarios o sugerencias puedes enviarnos un correo: [e-mail] 

También puedes comunicarte con nosotros en las redes sociales:

• Twitter: #TorresCocina
• Facebook
• Instagram
• Pinterest

sopas

Ingredientes

Preparación

250 g alubias cocidas 300 g mejillones 4 pies de cordero 1 cebolla tierna 1 pimiento rojo 1 diente ajo 1 cayena 100 ml. vino blanco 2 hojas de lima kaffir 1 limón unas hojas perejil aove, sal Para los pies de cordero: 4 pies de cordero 2 dientes ajo 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria 1 rama apio

Los pies de cordero. Blanquear los pies de cordero. Escurrir y cocinar en una olla con agua y una bresa de ajo, cebolla, puerro, zanahoria y apio durante 1 hora 30 minutos. Retirar los pies y las verduras y reducir el caldo de la cocción. Deshuesar las manitas de cordero. El sofrito. Rehogar en una cazuela con aceite de oliva la cebolla tierna y el pimiento rojo cortados en brunoise, junto con el ajo y la cayena. Mojar con vino blanco, añadir las hojas de lima kaffir y dejar evaporar. El “guiso”. Incorporar las alubias cocidas, los mejillones y los pies de cordero cocidos y deshuesados. Mojar con el caldo reducido y cocinar hasta que se abran los mejillones (unos 5 minutos). Terminar con perejil picado por encima y un poco de ralladura de limón.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

Conectados contigo

Alubias con mejillones