Col rellena de pies de cerdo

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Torres en la cocina - Col rellena de pies de cerdo

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: mejillones con berros y col rellena de pies de cerdo.

Col rellena de pies de cerdo

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verduras

Ingredientes

Preparación

unas hojas col de invierno 6 pies de cerdo 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 guindilla 1 diente ajo 1 hoja laurel 4 tomates triturados 1 cucharadita pimentón de la vera un chorro vino blanco hasta cubrir agua unas hojas cebollino aove, sal, pimienta

El guiso de pies de cerdo. Cortar la cebolla en mirepoix y rehogar en una cazuela junto con el ajo. Añadir el pimiento rojo cortado, el laurel, la guindilla, el pimentón de la Vera y el tomate triturado. Sofreír bien. Incorporar los pies de cerdo ya blanqueados. Mojar con el vino blanco y agua. Cocer unas 2h - 2h 30 min. Retirar los pies de cerdo y deshuesar. Reducir el caldo. Una vez reducido el caldo, incorporar los pies de cerdo deshuesados e hidratar bien. La col. Separar las hojas y cortar los tallos centrales más gruesos. Escaldar en agua hirviendo. Rellenar las hojas de col con los pies de cerdo deshuesados y cerrar en forma de paquetitos. Servir los paquetitos de col con la salsa reducida por encima. Terminar con cebollino picado por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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Col rellena de pies de cerdo