Lasaña crujiente de verduras

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Torres en la cocina - Lasaña crujiente de verduras

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: lasaña crujiente de verduras y crema de galletas y chocolate.

Lasaña crujiente de verduras

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pastas

Ingredientes

Preparación

3 láminas pasta de lasaña 1 cebolla roja 1 berenjena 1 calabacín 3 tomate triturado ½ coliflor 1 burrata 10 aceitunas negras 6 hojas albahaca 30 g parmesano unas hojas orégano fresco aove, sal, pimienta

El relleno. En una sartén con aceite saltear la cebolla roja cortada junto con la berenjena y el calabacín también cortados. Rehogar bien, añadir el tomate triturado y dejar secar el sofrito. Triturar la coliflor para hacer un cuscús. Una vez seco el sofrito, añadir el cuscús de coliflor y mezclar bien. Retirar del fuego y agregar la burrata a trocitos. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes. Finalmente, añadir las aceitunas negras troceadas y las hojas de albahaca. La pasta. Cocer las láminas de pasta. Secar y freír en una olla con aceite abundante. Retirar sobre papel absorbente. Montar la lasaña poniendo una capa de pasta, una de verduras, pasta, verduras y terminar con una capa de pasta. Espolvorear con parmesano rallado y terminar con unas hojas de orégano fresco y albahaca.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos SI
• Veganos NO

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