Ensalada de soja verde con arroz basmati

• Receta para la salud laboral

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Ensalada de soja verde con arroz basmati

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legumbres

Ingredientes

Preparación

150 g de soja verde 200 g de Arroz basmati 1 zanahoria 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 cebolla dulce 6 champiñones Zumo de una naranja Salsa de soja 1 cucharadita de miel 1 vasito de vino blanco seco

Hervir el arroz durante 8 minutos de cocción junto a la zanahoria troceada. Hervir la soja por sepa-rado. Picar los pimientos, la cebolla y las setas para realizar el sofrito. Añadirle un toque de cúrcuma rayada y vino blanco. Para preparar la salsa, poner a hervir el zumo de naranja. Retirar en el punto de ebullición y mez-clar con la salsa de soja y una cucharadita de miel hasta emulsionar. Mezclar todos los ingredientes junto a la salsa. Emplatado: Rellenar un molde cuadrado con la mezcla. Decorar con brotes de soja, hojas verdes y servir.

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