Ancas guisadas

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Torres en la cocina - Ancas guisadas

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ancas guisadas y mató de monja.

Ancas guisadas

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carne

Ingredientes

Preparación

12 ancas de rana 50 g unto de cerdo 1 cebolla 40 g chorizo picante 1 pimiento verde 1 c/p pimentón de la vera 2 tomates triturado unas hojas hierbas aromáticas (cebollino y melisa…) aove

El sofrito. Fundir el unto de cerdo en la cazuela. Incorporar el chorizo picado y sofreír. Añadir la cebolla picada y el pimiento verde también picado. Rehogar. Agregar el pimentón, remover e, inmediatamente, incorporar el tomate pelado a dados y con la pulpa separada. Reservar la pulpa. Dejar evaporar el agua del tomate y secar el sofrito. El aceite de hierbas. Triturar en un vaso de la batidora el aove con el cebollino y la melisa. Triturar bien, colar y reservar. Las ancas. Deshuesar la parte inferior de las ancas de rana y saltearlas en la sartén hasta que estén bien doradas. Añadir los ajos tiernos picados y acabar de saltear. Emplatar el sofrito en la base, las ancas encima y rociar con un poco de aceite de hierbas.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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