Arroz con bacalao

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Torres en la cocina - Arroz con bacalao

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: arroz con bacalao y conejo a la cerveza con membrillo.

Arroz con bacalao

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arroz

Ingredientes

Preparación

200 g arroz bomba 100 g lomo de bacalao desalado 50 g setas (ceps) 50 g morcilla 1 cebolla de Figueres 750 ml. fumet 1 diente de ajo unas hebras azafran cebollino aove, sal

Sofreír la cebolla picada, el diente de ajo picado, la tripa de bacalao y los pies de las setas (ceps-boletus). Reservar las copas para el final de la cocción. Incorporar el arroz, nacarar y mojar con el fumet bien caliente. Añadir un poco de azafrán. Al final de la cocción, añadir el lomo de bacalao cortado a trozos con la piel hacia arriba y las copas de las setas. Cortar la morcilla a rodajas finas y freír en una sartén para que quede bien crujiente. Retirar del fuego, colocar las rodajas de morcilla y decorar con cebollino.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI (dependiendo de la morcilla)
• Intolerantes lactosa SI (dependiendo de la morcilla)
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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