MasterChef 5 - El beso de Jorge

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Postre final MC5, Jorge rtve

Jorge conquistó al jurado resaltando su lado más romántico. De esta forma firmó el postre más arriesgado de la final y consiguió un impulso para l final.

 

 

 

EL BESO DE JORGEEL BESO DE JORGEpostres

Ingredientes

Preparación

MANTEQUILLA PASTA FILO AZÚCAR GLASS HUEVOS ALMENDRA HARINA PISTACHO RALLADURAS LIMON Y NARANJA AGUA ROSAS Y PÉTALOS CANELA ZUMO NARANJA DÁTILES HELADO HIERBA BUENA O MENTA NITRÓGENO SPRAY PLATA AGAR AGAR GELATINA VEGETAL QUESO RICOTTA LECITINA DE SOJA YOGURT GRIEGO

1. PARA LOS CANUTILLOS: En un bol mezclaremos la mantequilla en pomada, con azúcar, almendras, pistachos, huevos y un poco de harina hasta que tengamos una masa adecuada. Seguidamente añadiremos agua de rosas. Sobre una superficie amplia colocaremos la pasta filo, sobre ella nuestra masa y cubriremos con otra capa de pasta y meteremos al horno a 180ºC para que la masa quede crujiente y por dentro jugoso. 2. PARA LA GELATÍNA DE CÍTRICOS: Mezclamos zumo de mandarina y naranja sanguina, agar agar y gelatina vegetal. 3. PARA EL RELLENO DE LOS CANUTILLOS: haremos una crema con queso ricotta y almendra molida. 4. PARA EL AIRE DE NARANJA: Zumo de naranja y dátiles. Lo batiremos bien con lecitina de soja y colaremos para que no tenga ninguna partícula. 5. PARA EL HELADO DE YOGURT GRIEGO: batiremos el yogurt griego con azúcar y lo pondremos en el congelador.