Receta de Lenguado a la naranja

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TIPS - Cocina - Lenguado a la naranja

El cocinero Sergio Sánchez prepara Lenguado a la naranja

 

Lenguado a la naranjaLenguado a la naranjapescado

Ingredientes

Preparación

4 filetes de lenguado   200 g  langostinos   ¿ vaso vino dulce   6 narajas   1 cebolleta   20 g mantequilla   1 manojo cebollino   Harina, sal   Pimienta molida

Salpimentar los filetes de lenguado, enharinar y dorar ligeramente en la mantequilla.LA MANTEQUILLA SE QUEMA CON FACILIDAD A PARTIR DE 135ºc. Retirar los filetes y reservar. En esa mantequilla, añadir ralladura de naranja y la cebolleta troceada, mantener hasta resultar tierna. Espolvorear una pizca de harina, regar con el vino y dejar reducir, echar el zumo de las naranjas, agregar de nuevo los filetes de lenguado y los langostinos, dejar espesar. Comprobar punto de sabor de la salsa. Servir el pescado salseado y decorar con cebollino. TIPS: OTROS PESCADOS A LA NARANJA.

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