La fideuá de marisco fue una de las recetas más aclamadas por los comensales de la prueba por equipos del tercer programa de MasterChef Celebrity. Apunta la receta, le damos un toque único
Fideuá de marisco
Fideuá de marisco
pescado
| Ingredientes | Preparación |
- Morralla (pescado menudo o cabezas y espinas de pescado)
- Puerro
- Cebolla
- Zanahoria
- Tomate concentrado
- Pimentón dulce
- 3 l de agua
- aceite de oliva
- Laurel
- Sal
- Fideos Cabello
- Cola de Rape
- Gamba Roja
- Almeja
- Sepia
- Ajo
- Hebras de azafrán
- Tomate rallado
- Sal
- Perejil
- Fumet
- Aceite de oliva
| - 1. Para el Fumet, dorar el puerro, zanahoria y la cebolla en una cazuela, añadir el pimentón rehogar, agregar el concentrado el Laurel y la Morralla, rehogar y luego mojar con el agua y unas ramas de perejil. Sazona y cocina durante 60 minutos hasta reducir un poco más de la mitad de caldo aproximadamente. Dejar infusionar, colar y reservar.
- 2. Calentar un poco de aceite de oliva para confitar lo fideos, escurrir y secar bien. Reservar.
- 3. Coloca la paella al fuego y añade 4 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente, agrega las gambas y sofríelas. Retíralas a un plato y reserva. Incorpora el rape troceado a la paella, salpimienta y saltéalo. Retíralo a un plato. Añade la sepia sofríelas.
- 4. Pela y pica los dientes de ajo finamente y agrégalos a la paella junto con el azafrán, el pimentón y el tomate rallado. Incorpora los fideos, rehógalos un poco, añade el caldo, y rectifica el punto de sal. Cocina durante aproximadamente 8-10 minutos a fuego media. Agrega por encima el rape, las almejas y las gambas rojas. Cuando se forme como volcanes retirar del fuego y dejar que repose 5 min. Servir.
|
La dirección de esta página ha sido copiada en su portapapeles
