Receta de tarta de leche merengada

• Los gemelos Torres preparan recetas de su infancia
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Torres en la cocina - Tarta de leche merengada

Los hermanos Torres cocinan recetas de la infancia, esas a las que les tenemos un cariño especial.

“Para hacer leche merengada, añadimos a la leche 1 clara de huevo batido y 6 hojas de gelatina“

A petición de los miembros del equipo del programa, los gemelos nos enseñan cómo cocinar una tarta de leche merengada. ¡Una receta perfecta para la merienda!

Sergio y Javier también cocinan una sepia con patatas.

Tarta de leche merengada

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Ingredientes

Preparación

800 ml de nata 40 g de clara de huevo 100 g de azúcar glass 6 hojas de gelatina 1 rama de canela 6 cardamomos 1 limón 1 naranja ½ paquete de galletas 1 cucharada pequeña de canela en polvo 4 cucharadas soperas de aceite de coco Azúcar moreno (al gusto)

Infusionar los cardamomos, la piel de canela, la piel de limón, la piel de naranja y el azúcar glass en una olla con la nata. Retirar del fuego cuando la nata empiece a hervir e introducir los ingredientes en un bol. Dejarlos en reposo en la nevera durante 12 horas. Poner las galletas en una bolsa de plástico y machacarlas. En otra olla, cocinar el aceite de coco, las galletas machacadas y la canela en polvo, removiendo hasta obtener una masa compacta. Mezclar bien los ingredientes y ponerlos como base en el molde. Colar el bol con la nata cuando haya reposado las 12 horas y batirla hasta que quede semimontada. Separar la clara de la yema de un huevo y montar la clara. Emulsionar la clara montada con la nata. Añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua a la mezcla y remover. Rellenar el molde con la mezcla de ingredientes y dejar el molde en la nevera durante 4 horas. Retirar la tarta del molde y cubrir la capa superior con azúcar moreno. Quemar el azúcar moreno con una placa al rojo vivo hasta que se deshaga y forme caramelo.

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Tarta de leche merengada