Receta de codornices con pétalos de rosa

• Cocinamos recetas típicas de Toledo, la ciudad de las tres culturas
• Recetas: codornices con pétalos de rosa, cúscus y acelgas con nueces y jamón
• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Torres en la cocina - Receta de codornices con pétalos de rosa

Toledo es la capital gastronómica española de este año 2016.

Por eso los hermanos Torres se suman a la celebración con un homenaje a la gastronomía de la ciudad de las tres culturas.

Este es el menú: codornices con pétalos de rosa, muy al estilo de la cocina judía, un suculento cuscús musulmán y unas humildes pero deliciosas acelgas con nueces y jamón, en honor a la cocina cristiana.

Codornices con pétalos de rosa

Si quieres mandarnos tus comentarios o sugerencias puedes enviarnos un correo: [e-mail] 

También puedes comunicarte con nosotros en las redes sociales:

• Twitter: #TorresCocina
• Facebook
• Instagram
• Pinterest

carne

Ingredientes

Preparación

4 codornices 4 rosas comestibles 1 cucharada pequeña de anís grano ½ anís estrellado 2 cucharadas soperas de miel 30 g de pistachos 1 cabeza de ajos 30 g de almendras 5 dátiles Miel (al gusto) Sésamo (al gusto)

Para el marinado: triturar las almendras junto con un diente de ajo pelado, los pistachos, el anís estrellado, la miel, los pétalos de rosa comestibles y un poco de agua. Rellenar las codornices con los dátiles deshuesados y picados. Bridar las codornices. Marinar las codornices entre 12 y 24 horas con el marinado previamente elaborado. Retirar las codornices del marinado y salpimentar en una cazuela. Dorar las codornices y tres dientes de ajo encamisados en una cazuela con aceite de oliva. Añadir el marinado a la cazuela cuando las codornices se han dorado y cocinar durante 15 minutos. Emplatar en un plato hondo. Poner las codornices en el centro y cubrirlas con una capa de salsa. Decorar la elaboración con el sésamo tostado y los pétalos comestibles.

Conectados contigo

Codornices con pétalos de rosa