Receta de sopa de Navidad

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Torres en la cocina - Sopa de Navidad

Los hermanos Torres se ponen a los fogones para hacernos dos contundentes y divertidas propuestas culinarias para las fiestas navideñas.

Empezamos por preparar una típica pero ineludible sopa de Navidad de aquellas que no puede faltar en ninguna mesa estos días. Sergio y Javier Torres también nos enseñan cómo preparar un delicioso capón relleno.

Sopa de Navidad
Sopa de Navidad

carne

Ingredientes

Preparación

1 gallina 1 pollo de corral 1 pie de cerdo ½ papada de cerdo ½ kg de hueso de jamón ½ kg de rodilla de ternera ½ kg de espinazo de cerdo 150 g de galets (o tiburones) 1 ajo 2 cebollas 1 puerro 1 nabo 2 chirivias 1 apio 2 zanahorias 2 huevos ½ kg de carne de ternera picada ½ kg de carne de cerdo picada

Poner toda la carne (menos la picada) y la verdura cortada a trozos en una olla en agua fría y dejar cocer durante 4 o 5 horas a fuego medio, sin dejar que hierva mucho. Ir desengrasando de vez en cuando para que el caldo quede claro y líquido. Recuperar las carnes y las verduras del caldo y cortarlo todo a dados pequeños. Mezclar bien la carne picada de cerdo, la de ternera, un huevo, ajo picado, perejil y piñones. Hervir los galets en otro cazo con agua y sal. Retirar del fuego en cuanto estén al dente, aproximadamente unos quince minutos. Poner la carne picada mezclada en una manga y rellenar los galets. En un cazo, calentar un poco de caldo y añadir los garbanzos, la verdura, la carne que se ha cortado a daditos y dejar cocer unos minutos. En otro cazo, poner un poco de caldo y cocer los galets rellenos durante unos tres o cuatro minutos. Emplatar en plato hondo, con los galets, la verdura, la carne y abundancia de caldo.