Receta de crema de patatas con jamón

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Receta de crema de patatas con jamón

Los gemelos Torres cocinan una receta sencilla pero que siempre triunfa en la mesa. Vamos a cocinar una crema de patatas con jamón. Utilizaremos la patata monalisa, un tipo de patata nueva, con piel más blanca y fina.

“Las patatas cocidas con piel conservan todas sus propiedaes“

Cuanto más blanca es la patata, mejor para hervir; más oscura, mejor para freír.

Como alternativa a chirivía podemos usar zanahoria u otros tubérculos para elaborar esta crema. Otro consejo 'Torres': Si al pinchar con una puntilla o una aguja la patata, esta se escurre es que ya está bien cocida.

Sergio y Javier Torres han cocinado también con patatas unos chips con huevos de codorniz y unas patatas canarias cocidas con agua de mar.

Crema de patatas con jamón
Crema de patatas con jamón 

huevo

Ingredientes

Preparación

3 patatas 3 chirivías Lonchas de jamón y su grasa 50 ml de nata 20 g de mantequilla Sal, pimienta, aceite de oliva Brotes para el emplatado

Lavar bien las patatas y las chirivías y ponerlas enteras con piel a hervir hasta que estén tiernas. Pelar las patatas y las chirivías, triturarlas con nata, mantequilla, sal y pimienta. Cortar la grasa de jamón en dados y ponerla en una sartén a fuego medio. Añadir aceite de oliva a la crema de patata y mezclar bien. Servir en plato hondo la crema, poner encima los chicharrones, las lonchas de jamón y decorar con brotes.

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