Bacalao con salsa de fresas

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Cocina con Sergio - Bacalao con salsa de fresas

Sergio nos propone cocinar un bacalao rebozado bañado en una salsa de fresas y una ensalada de canónigos aliñados con aceite, sal y pimienta.

Bacalao con salsa de fresas
Bacalao con salsa de fresas

pescado

Ingredientes

Preparación

4 porciones de bacalao 4 dientes de ajo 2 cayenas 2 naranjas 1 cebolleta 6 fresones 30 g de azúcar moreno 100 g de canónigos Aceite, sal Pimienta molida Harina

Sofríe la cebolleta a fuego medio con la piel de naranja. Cuando empiece a pocharse, añade los fresones y el azúcar moreno y mantén al fuego unos minutos. Incorpora el zumo de naranja, deja hervir unos 6 ó 7 minutos y cuela. Corta los ajos en láminas y dóralas, junto a las cayenas, en aceite no muy caliente. Retira y reserva. Muele en un mortero la salvia con un pellizco de sal y mezcla con la harina. Pasa los trozos de bacalao por esa harina y fríe en el aceite aromatizado con ajo y cayena. Sirve el bacalao, salsea ligeramente y acompaña el plato con una ensalada de canónigos aliñados con aceite, sal y pimienta.

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