Comenzamos la semana desde Andalucía. Este lunes desde Punta Umbría (Huelva) cocinamos corvina a la canaleta. Los ingredientes son para una ración.
AgradecimientosAgradecimientos: restaurante Miramar
Corvina a la Canaleta| Ingredientes | Preparación |
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- 300g corvina
- 6 chirlas
- 6 gambas
- 150ml vino blanco
- 250ml de nata
- 50g almendra tostada picada
- 1/2 Cebolla
- Aceite de Oliva
- Sal
- Harina
- 1 pimiento al piquillo
| - Salar corvina y enharinar. Calentar un poco de aceite en una sartén y sellar la corvina.
- Añadimos la cebolla a la corvina y la pochamos.Una vez pochada, añadir el vino y flambear.
- Posteriormente se añade un poco de colorante (para darle color), la almendra y la nata, y se mueve poco a poco hasta ligar la salsa. Una vez ligada la salsa añadimos las chirlas.
- Cuando las chirlas estén abiertas añadimos las gambas.
- Esperamos a fuego lento para que la salsa reduzca poco a poco (al gusto)
- Una vez haya reducido, emplatamos y decoramos con el pimiento del piquillo.
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