Albóndigas estofadas

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España Directo- Albóndigas estofadas

Este martes cocinamos en Marchamalo (Guadalajara) una receta perfecta para cualquier día de la semana: albóndigas estofadas. Los ingredientes son para cuatro personas.

AgradecimientoAgradecimiento: restaurante Las Llaves

Albóndigas estofadas

Ingredientes

Preparación

Para las albóndigas: 250g de carne de ternera picada  250g de carne de cerdo picada 1 diente de ajo 1 rebanada de pan de molde Un poco de leche Perejil 2 huevos Sal y pimienta Harina Para la salsa: 2 cebollas medianas 50g de jamón 50 de trompetas de los muertos (las venden deshidratadas,congeladas...) 500ml de caldo de setas Aceite de oliva

Albóndigas: Hacer un majado (o en la batidora) con el ajo,perejil,huevos y añadir sal y pimienta al gusto. Mezclar las carnes,el pan mojado en leche y el majado anterior. Hacer las albóndigas, pasarlas por harina (poco) y freírlas.Reservar. Salsa: Estofar la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir el jamón picado,las trompetas (si son desecadas 1 hora antes remojarlas en agua) y estofar todo unos 5 minutos. Añadir el caldo y dejar reducir hasta un tercio. Añadir las albóndigas ya fritas a la salsa.Esperar a que hierva y desde ese momento contar 10 minutos.

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