Croquetas de jamón y boletus

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España Directo- Croquetas de jamón y boletus

Seguimos cocinando en Madrid, precisamente desde San Chinarro. Este jueves vamos a preparar un plato que seguro que os encanta: croquetas de jamón y boletus.

AgradecimientoAgradecimiento: Pombo 18

Croquetas de jamón y boletus

Ingredientes

Preparación

Masa de croquetas: 1l de leche fresca entera 1dl de nata líquida 240g de jamón frito 200g mantequilla 1dl de aceite de oliva 20g de boletus Pan rallado Harina Huevos

Freímos el jamón en aceite de oliva virgen y posteriormente trituramos. Reservamos En una sartén, rehogamos en un poco de mantequilla los tacos de boletus durante 5 minutos, y apartamos Retiramos el aceite sobrante e incorporamos la mantequilla. Rehogamos bien la harina (para que no estén crudas) En otro recipiente hervimos la leche, salpimentamos al gusto. Incorporamos la leche y el roux (mantequilla-harina) Todo ello caliente Mezclamos bien para que no queden grumos e incorporamos el jamón triturado y los boletus. Dejamos que adquiera espesor la mezcla y a continuación lo sacamos y dejamos enfriar. Una vez fría la masa, pasamos en pequeñas proporciones la mezcla por aceite, huevo y pan rallado Freímos en abundante aceite hasta que adquiera un color dorado adecuado

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