Espaguetis de ratatouille con salsa de queso

                                                                                                   

Ingredientes

Preparación

½ Berenjena                 ½ Calabacín                 ½ Cebolla                 2 Tomates rama                 1 Pimiento Verde                 ½ Pimiento Rojo                 Vinagre                 Aceite de Oliva Vírgen Extra                 Sal                 Pimienta                 Perejil                 Salsa de queso                 Nata                 Quesos gorgonzola, emmental y parmesano                 Pasta fresca

Ratatouille: Se corta en rodajas el tomate, berenjena, cebolla, calabacín, pimiento verde y pimiento rojo. Se mete en el horno poniendo la verdura ordenada de manera que los bordes queden superpuestos uno encima de otro, se rocía con aceite.                 Amasas pasta fresca y cuando este estirada con el rodillo, la cortas en forma de espagueti, la cueces en agua y sal.                 Salsa de queso: Pones leche con nata y fundes en ella queso gorgonzola ,  emmental y parmesano rallado.                 Alineas el ratatouille ya asado en una vinagreta simple (aceite, vinagre y sal)                 Montaje: En un plato pones una base de ratatouille, encima un montoncito de espagueti y le echas la salsa de queso.