Migas extremeñas

Plato de Rogrigo en la prueba de Cocina Regional del programa 1 de MasterChef Junior.

Rodrigo vive en Madrid pero sus orígenes están en Extremadura, por eso en la prueba de los platos regionales decidió hacer unas migas extremeñas.

                                                                                               

Ingredientes

Preparación

Pan duro                 Agua                 Sal                 Aceite de oliva                 Pimentón                 Pimiento verde                 Pimiento rojo                 Panceta                 Chorizo o chistorra                 Huevo                 Melón                 Uvas                 Higos                 Laurel

Lo primero picamos el pan en “brunoise” o cuadraditos de 0,50 centímetros; echamos medio vaso de agua con pimentón y sal por media barra de pan. Después le ponemos en un bol y lo cubrimos con un trapo y lo dejamos reposar. Cuando más esté en reposo más ricas quedarán.                 En una sartén grande, echamos tres cucharadas de aceite de oliva. Picamos tres o cuatro ajos en juliana y dejamos dos  ajos más sin pelar y los echamos a la sartén. Se tienen que dorar bien también le echamos dos hojas de laurel.                 Lo sacamos y dejamos los dientes de ajos y las hojas de laurel y le echamos el pimiento rojo y verde en “brunoise” lo dejamos que se dore y quede fritito, a continuación lo sacamos pero dejamos los dientes de ajo y las hojas de laurel.                 Después le echamos le panceta y la dejamos que se quede crujiente y ya la sacamos con todo.                 Le echamos el chorizo hasta que se arrugue la piel y lo sacamos y echamos ya el pan reposado a la sartén y le dejamos hasta que se quede crujiente y le echamos todo para que se mezcle bien 2 o 3 minutos. Echamos las uvas hasta que brillen y sacamos todo.                 Freímos un huevo y decoramos el plato con los higos y unas bolitas de melón.