Raviolis de queso con ratatouille

                                                                                                   

Ingredientes

Preparación

Ratatouille                 ½ Berenjena cortada horizontalmente                 1 Tomate                 1 Cebolla                 ½ Calabacín                 ¼ Pimiento rojo                 1/4 Pimiento verde.                 Pasta                 masa de pasta fresca                 1 huevo                 Harina                 Diferentes tipos de queso (azul, parmesano, ricotta, emmental)

Ratatouille                 Partir en rodajas todas las verduras y colocarlas en una fuente de horno; rociar con una vinagreta hecha con aceite de oliva, vinagre y hiervas provenzales y sal al gusto. Hornear durante 35 minutos a 190 grados. Se pueden añadir 10 minutos adicionales a 90 grados para mejor resultado.                 Pasta                 Mezclar los quesos en un bol, estirar la pasta y poner bolitas de la mezcla de quesos encima y pintar con huevo batido; tapar con otra tira de pasta; cortar los ravioli con cortapastas  y cerrar presionando los bordes; hervir unos 3 minutos                 Para el emplatado disponer una base de ratatouille, colocar encima tres ravioli y encima una yema de huevo frita.