Pulpo a la feria

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Pina y Amalia, pulperas de El espino, nos enseñan a cocinar el pulpo.

                                                                                                   

Pulpo a la feria

Ingredientes

Preparación

2 kg de pulpo                 Sal gruesa                 Aceite de oliva                 Pimentón dulce o picante

Ponemos el agua al fuego. Cuando comience a hervir introducimos el pulpo por los tentáculos, metiendo y sacando tres veces.                 Dejamos en el agua y cuando comience a hervir otra vez, cocemos 20 minutos.                 Retiramos del fuego y dejamos reposar.                 Cortamos el pulpo y sazonamos con aceite de oliva, sal gruesa y pimentón, que puede ser picante, dulce o mezcla de los dos.                 Servimos en platos de madera.