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Fideos con verduras y parpatana de corvina

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Fideos verduras y parpatana corvina
ESPAÑA DIRECTO

Seguimos cocinando en Cádiz y esta vez hemos parado en Conil de la Frontera para aprender a hacer un fideos con verduras y parpatana de corvina. Los ingredientes son para cuatro personas.

Fideos con verduras y parpatana de corvina
IngredientesPreparación
  • 300g de corvina
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 300g de fideos
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates rojos
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  1. Sofreímos las verduras cortadas a trozos pequeños y las añadimos en el sofrito por orden de dureza de cocción
  2. Una vez que la verdura esté pochada, a fuego lento sofreímos los fideos junto con las verduras
  3. Cuando el arroz esté al dente añadimos la corvina cortada en tacos pequeños
  4. Por último, añadimos el caldo de pescado

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