Zarzuela con pescado y marisco a la crema de ajo

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Saber cocinar - Zarzuela con pescado y marisco a la crema de ajo

Viajamos a Galicia. El chef Sergio Fernández nos enseña cómo cocinar la zarzuela con pescado y marisco a la crema de ajo. Un plato lleno de sabor. ¿Te animas? aquí tine slos ingredientes que necesitas y eñl paso a paso de esta receta.

Zarzuela con pescado y marisco a la crema de ajo

Ingredientes

Preparación

400 g pescado blanco 500 g marisco variado 4 tomates 1 cebolla 3 dientes ajo 3 dientes ajo encurtidos 1/2 copa brandy 1 vaso nata 1 vaso caldo Azafrán, pimentón Perejil, sal Aceite

Limpiar y trocear el pescado y el marisco, sazonar, enharinar y freír en aceite caliente. Reservar. Trocear los ajos encurtidos, sofreír con algo de aceite, regar con nata y dejar reducir, salpimentar y triturar. Rehogar el resto de ajos con la cebolla, cuando empiece a dorar agregar el pimentón y regar con el brandy. Añadir el fumet y los tomates pelados y troceados, aromatizar con el azafrán molido, dejar cocer todo 15 minutos. Sazonar con sal y una pizca de azúcar. Mezclar el pescado y el marisco con el guiso anterior y dar un hervor de 3 minutos. Servir bien caliente y decorar con un acucharada de crema de ajo y perejil.