Ceviche de gallineta y gambones rojos del Mediterráneo

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España Directo - Ceviche de gallineta y gambones rojos del Mediterráneo

Nuestro reportero de cocina, Jesús, sigue en Andalucía. Esta vez ha viajado hasta Marbella (Málaga) para cocinar una rica receta: ceviche de gallineta y gambones rojos del Mediterráneo.

Ceviche de gallineta y gambones rojos del Mediterráneo

Ingredientes

Preparación

2 lomos de gallineta 1 cebolla morada 1 aguacate 1 pimiento ají 2 gambones Maíz frito 20cl de zumo de limón 10cl de zumo de naranja Hojas de cilantro Sal 1 berenjena 1 coliflor 1 zanahoria 1 pimiento rojo Agua Vinagre Vino blanco Pimentón Orégano

Para hacer el ceviche Limpiar el pescado y cortarlo a cuadraditos Cortar los gambones y el aguacate en cuadraditos Cortar la cebolla en juliana Cortar en cuadraditos el ají Introducimos todo en un bol y lo maceramos, introduciendo el jugo de naranja y de limón Para hacer las verduras al escabeche Para hacer el escabeche, cortamos la berenjena, la coliflor, la zanahoria y el pimiento rojo en tiras Cocemos las verduras en vinagre, vino blanco, pimentón, orégano y sal. Decoramos con el cilantro y el maíz frito Emplatamos

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