Pisto con judías blancas y huevos de codorniz (06/03/2012)

• El pisto, un plato tradicional de la cocina española, es una fritada de diversas verduras

Saber Cocinar - Pisto con judías blancas y huevos de codorniz (06/03/2012)

Pisto con judías blancas y huevos de codorniz (06/03/2012)

Ingredientes

Preparación

12 huevos codorniz 1 calabacín 1 pimiento verde ½ berenjena 1 cebolla 3 dientes ajo 4 tomates 30 g de jamón curado 150 g de judías blancas 100 g pan Aceite, sal Laurel, pimentón Precio: 1,60 €

Pelar y trocear finamente los ajos, la cebolla y el jamón, sofreír en un recipiente con algo de aceite y el laurel, cuando empiecen a tomar color agregaremos el pimiento cortado en dados pequeños, mantener a fuego medio 5 minutos. Acto seguido añadir el calabacín y la berenjena cortados igual que el pimiento, sofreír 10 minutos. Agregar el pimentón y los tomates pelados y picados. Sazonar con sal y añadir las judías cocidas. Cortar el pan en rebanadas gruesas que tostaremos en el horno. Freír los huevos de codorniz. Montar el plato colocando sobre el pan parte del pisto y sobre éste los huevos de codorniz. Servir bien caliente.

Tapa

• Tartaletas de aguacate y gambas al ajillo con alioli

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