Espuma de café y leche condensada (07/12/2011)

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Vamos a preparar espuma de café y leche condensada.

Ingredientes

• 100 ml de agua
• 10 gr de café soluble
• 150 gr de azúcar
• 6 gr de gelatina neutra en polvo
• 400 ml de nata para montar
• 80 ml de leche condensada

Elaboración

1. Ponemos a hervir durante 5 minutos el agua con el café soluble, la gelatina en polvo y 100 gramos de azúcar.

2. Montamos la nata con 50 gramos azúcar hasta que coja cuerpo.

3. Una vez que el almíbar de café se haya enfriado, pero sin que llegue a solidificarse, lo incorporamos lentamente al bol con la nata montada y batimos bien la mezcla hasta obtener una crema con la textura propia de una espuma.

Servir la espuma con manga pastelera en copas sobre una base de leche condensada y decorar con unos granos de café.