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Empanada de atún en salsa de tomate con huevos (15/11/10)

Por
Saber cocinar - Empanada de atún en salsa de tomate con huevos

Las recetas de Saber Comer, también en el Teletexto de TVE: 

- La receta, en las páginas 345 y 346

- Los trucos de Sergio en las páginas 347 y 348

- Todas las recetas de Saber Comer en la web

Hoy cocinamos empanada de atún en salsa de tomate con huevos 

Ingredientes

  • 600 gr. de atún
  • 4 huevos
  • 6 tomates
  • 1 puerro
  • 20 gr. de hinojo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de tomillo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Pimentón dulce
  • Aceite
  • Sal
  • Pan rallado
  • Orégano

Trucos de Sergio

  • Bizcocho de castañas

Hacemos la masa del bizcocho con 150 gr. de mantequilla o margarina, 150 gr. de azúcar, 1 sobre de levadura y 3 huevos. Para darle cremosidad ponemos 150 gr. de miel. Mientras batimos estos ingredientes incorporamos 150 gr. de castañas y 150 gr. de harina. Las castañas tienen que estar peladas y cocidas.

La mezcla tiene que reposar para que suba la levadura. Se puede dejar la castaña en trocitos o triturarla. Una vez bien batida la masa, rellenamos un molde y horneamos durante 25 minutos a 170 grados.

Sergio ha aclarado que esta masa se puede congelar, para hacer el bizcocho en cualquier época del año. Por su parte la nutricionista, Ana, ha explicado que la mantequilla puede sustituirse por margarina para las personas con el colesterol alto.

  • Meter sopa en hojaldre

Es una receta adecuada para los menús de Navidad o acontecimientos especiales. Podemos servir la sopa en cazuelas de barro o platos, o hacer cuencos de hojaldre. Compramos placas de hojaldre y las ponemos sobre una cazuela. Cortamos el hojaldre que sobra y lo dejamos a modo de tapadera. La masa se va calentando y horneamos durante 8 minutos a 190 grados. El hojaldre después se rompe y se moja en la propia sopa.

  • Las propiedades del gofio

Es una harina de cereales tostados. Desde 1994 tiene Denominación de Origen. Era harina de cebada tostada, pero hoy en día es de trigo o de maíz. Es rico en hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B y C, calcio, magnesio y fósforo. Se pueden hacer pasteles pero también echar en la leche en lugar de cacao, con la leche. Aporta 300 calorías y está recomendado para los niños en edad de crecimiento.