Olfato - avance

El sentido del olfato es el primero en advertirnos de un peligro como el humo de un incendio o las emanaciones de gases peligrosos. Es algo que no vemos pero que en pocos minutos puede ser letal. A este sentido nunca se le ha dado mucha importancia, pero nos permite distinguir entre 2000 y 4000 olores distintos. No fue hasta 2004 cuando se descubrió cómo funcionaba el mecanismo olfativo, algo que les valió un Premio Nobel a Richard Axel y Linda Buck. El olfato es también una de las mayores fuentes de placer sensual. Todas las culturas, desde tiempos remotos, han utilizado perfumes elaborados con extractos florales. Además, el olor es uno de los factores que intervienen más intensamente en la atracción sexual. El cerebro olfativo está conectado a la memoria emocional. Crecemos relacionando algunos olores con emociones. De ahí que haya olores que pueden evocarnos una situación pasada con mucha mayor exactitud e intensidad que la vista o el oído. Con Joaquín Mullol conoceremos cómo es nuestro olfato y con Bettina Piersson cómo se crea una fragancia. Olga Bustos investiga con narices artificiales, Eduard Solé sabe cómo se entrena la nariz de un somellier y Jordi Grau conoce la importancia del olfato en la elaboración de un vino.