Crema coliflor, costilla de ternera con champiñones

Hoy dos maneras para conseguir un plato lleno de contrastes de textura, cremoso y crujiente a la vez con una base de coliflor. De segundo una costilla de ternera con champiñones y además el carnicero Álex Castany nos da consejos acerca de cómo comprar la carne.