El pa de cada dia

L’ofici de forner és un dels més antics i el pa un aliment bàsic. Els canvis d'hàbits han obligat els flequers de tota la vida a reinventar el negoci i a les grans panificadores a recuperar maneres de fer dels forners més tradicionals. Ens ho expliquen al centre de recerca d'Europastry, una de les grans empreses de pa precuinat, i a Meskpa -el seu propietari va aconseguir l'any passat el premi al Millor Jove Artesà Alimentari Innovador. I a més, parlem amb la cuinera Ada Parellada i amb el pagès Pep Mestre sobre el valor del pa.