La 'guerra' por la pureza del ibérico desata la polémica entre las D.O. españolas

No todos los jamones ibéricos con denominación de origen son de raza ibérica pura. Guijuelo acaba de aprobar cruces al 50% con cerdos de otras razas. Una mezcla que no convence a las otras tres zonas productoras: Jabugo, Los Pedroches y Dehesa de Extremadura, que defienden una pureza del 100% por la calidad y para no confundir al consumidor.