La fiebre por el pistacho, el cultivo que ya transforma el campo español

El pistacho se ha consolidado como un alimento de tendencia. En solo una década ha sustituido miles de hectáreas de olivar, viñedo y cereal, especialmente en Castilla-La Mancha, que concentra el 80% de su cultivo. Su auge en la hostelería es tal que negocios especializados en Madrid han aumentado sus ventas un 200% en el último año.

Es un fruto rico en proteínas y grasas saludables que beneficia al corazón, al cerebro y a la digestión. Además, su color y textura lo convierten en un producto sumamente fotogénico y viral en redes sociales.

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