Sinopsis
Faltan dos meses para las festividades navideñas y las fábricas de dulces ya están a pleno rendimiento. Turrones, polvorones o mazapanes serán más caros porque las materias primas, como los frutos secos o el chocolate han subido. La campaña comienza desde que se recoge la almendra, el ingrediente básico. El gerente de mazapanes de Soto Segura, César Ríos, afirma que "el chocolate ha subido muchísimo y la almendra este año ha subido un 10% entonces todo eso repercute en el coste del mazapán y hay que repercutirlo".
Estos sobrecostes afectan a todas las especialidades navideñas, a los que se suman mayores costes laborales, por convenio, para tratar de atraer una mano de obra que lleva años siendo difícil de contratar. Según el dueño del obrador la Colchona, Santiago Fernández, "se están derivando para otros sectores que están demandando también mano de obra, y entran en competencia con nosotros en estos meses de campaña".
A pesar del aumento de precios, el sector espera vender más de 30 mil toneladas de dulces y facturar 430 millones de euros. La directora de producción de la confitería de Santo Tomé, Ana de Mesa Gárate, afirma que "se concentra la mayor parte de venta, aproximadamente el 60%, en las dos semanas previas a Navidad".
Todos los años hay novedades, y este año son los productos para los veganos. Según el director general de mantecados La Antequerana, Juan Prada, "se ha reemplazado lo que es la grasa de cerdo ibérico por aceite virgen extra".
