Las angulas, un plato de lujo al borde de la extinción

De apenas siete centímetros de largo, las angulas recorren durante años miles de kilómetros en forma de larva hasta llegar a España desde el Mar de los Sargazos. Allí nacen y volverán a morir ya desarrolladas como anguilas.

Hasta la década de los ochenta eran muy abundantes, pero además de perspicaces también son un plato delicioso cuyo consumo ha llevado al colapso de la especie.

Sin embargo, además de la sobrepesca, expertos achacan como principales causas la proliferación de embalses y la llegada de parásitos invasores que han expuesto a la angula a enfermedades nuevas.

Ahora están oficialmente en peligro crítico, vulnerabilidad que los científicos califican al nivel del la del lince ibérico o del panda gigante. En consecuencia un grupo de chefs con estrella michelín, como Diego Guerrero, han propuesto como solución dejar de comerlas, "me gustan las angulas, pero cuando he escuchado y he tomado conciencia de que estaban en peligro de extinción, lógicamente, paré".

El Gobierno, ante la evidencia científica, quiere incluir a la angula en las especies en peligro de extinción, para lo que tendrá que pactar con las comunidades.