El papel clave de las mujeres en el desarrollo de la industria del sobao en Cantabria

Durante décadas, la historia del sobao pasiego se ha contado a través de empresas, nombres y apellidos conocidos, pero detrás de este dulce propio de los Valles Pasiegos hay un papel que ha pasado desapercibido: el de las mujeres. Fueron ellas quienes comenzaron a elaborarlo en las cocinas de sus casas para subsistir, aprovechando los productos disponibles que tenían, como la leche o los huevos, y sentando las bases de una tradición que con el tiempo se ha convertido en el motor de la economía local.

A día de hoy, el legado continúa a través de generaciones que han transformado aquellos obradores familiares en empresas que pueden hacer hasta 50.000 sobaos en temporada alta.

En este reportaje recorremos el pasado y el presente del sobao pasiego de la mano de dos referentes del sector: Alicia Santander, fundadora de Sobaos El Andral, y María Ángeles García, gerente de Sobaos Joselín.