La Ñora de Guardamar

La Ñora de Guardamar es uno de los productos agroalimentarios con mayor personalidad en la gastronomía valenciana, su aroma trasmite un intenso sabor a los arroces y guisos marineros. Es un ingrediente imprescindible en infinidad de recetas de la cocina mediterránea, ya sea en forma de majada o como salsa (salmorreta, romesco… etc.). Lo que hace peculiar y única a la ñora de esta localidad, es su cultivo y posterior tratamiento de secado sobre las dunas de la playa de Guardamar, alcanzando temperaturas de más de 50º C durante el día y con el influjo y salinidad de la brisa del mar cuando cae la noche. Un proceso tradicional artesano que desgraciadamente se está sustituyendo por el secado en hornos.