AOVE con María José San Román

La gran cocinera alicantina María José San Román, estrella Michelin en su restaurante Monastrell, nos presenta su proyecto a través de tres propuestas donde el Aceite de Oliva Virgen Extra se convierte en el hilo conductor del potencial gastronómico de esos platos, aportando sabores y texturas, que sustituyen a otras técnicas. María José San Román asegura que la sencillez no está reñida con la excelencia y el potencial del AOVE, sin tener que subirlo de temperatura, aún está por descubrir.

La directora de la Escuela Superior del Aceite de Oliva, presenta los consejos para una cata de AOVE perfecta, y un productor alicantino, Hugo Quintanilla, habla de la obtención del oro líquido.