¿Tenemos que congelar los boquerones en vinagre?

Salmón ahumado, boquerones en vinagre, carne adobada, bacalao salado, mejillones en escabeche… Todos estos métodos se utilizaban antiguamente para conservar los alimentos, pero lo que a lo mejor no sabías es que no eliminan el 100% de los patógenos. Nos lo cuenta Beatriz Robles y nos explica por qué no deberíamos abusar de algunos de ellos.