Entrevista a Ramón de Cangas, especialista en biología molecular y ciencias de los alimentos
Saber vivir  ¿Qué es la matriz alimentaria?

Ramón de Cangas, especialista en biología molecular, nos anima a dejar de contar las calorías y fijarnos más en la matriz del alimento.

04/06/2023 00:03:28
Recomendable para todos los públicos
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¿Qué es la matriz alimentaria? 00:03:28 04/06/2023
Recomendable para todos los públicos VO
Sinopsis

El alimento no solo son nutrientes y otras sustancias presentes en él, es también la interacción que todos estos elementos tienen entre sí. El especialista en biología molecular y ciencias de los alimentos, Ramón de Cangas, nos da las claves en su nuevo libro La matriz alimentaria, deja de contar calorías para mantener una alimentación saludable. Invita a hablar más de alimentos y menos de kilocalorías y nutrientes. ¿Qué es la matriz alimentaria?

Ficha técnica
Géneros
Ciencia y futuro, Cocina
Idiomas
Castellano