La intolerancia o sensibilidad al gluten

En los últimos años se ha hecho más conocida la intolerancia al gluten no celiaca, también llamada sensibilidad al gluten no celiaca. Aunque solo alrededor del 1 % de la población sufre celiaquía y entre un 3 % y un 6 % presenta intolerancia, más del 25 % ha empezado a seguir dietas sin gluten sin un diagnóstico médico. Pero eliminar el gluten sin necesidad médica no es una decisión inocua: puede conllevar deficiencias nutricionales importantes.

¿Tienes síntomas como cansancio, dolor abdominal o alteraciones en las deposiciones tras consumir gluten? Lo primero es acudir a un profesional sanitario. Solo así se puede aplicar el protocolo correcto: descartar celiaquía y alergia al trigo, observar si los síntomas mejoran al retirar el gluten y, finalmente, ver si reaparecen al reintroducirlo. No se trata de demonizar el gluten, sino de entender cuándo realmente está afectando a nuestra salud. Tomar decisiones informadas es esencial para evitar riesgos innecesarios.

Te lo contamos con el aval de la Dra. Diana Díaz Rizzolo, profesora titular de la Facultad de Ciencias de la salud de la Universitat Oberta de Catalunya (Barcelona) e investigadora en la Unidad de Endocrinología del Departamento de Medicina de la Universidad de Columbia (Nueva York). Además, forma parte de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, la Sociedad Española de Diabetes, la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad, la Sociedad Europea de Obesidad y la Sociedad Internacional de Obesidad.