Salteado de mollejas de cordero lechal con boletus y foie.

Sergio Fernández se ha propuesto apoyar a la gastronomía y el turismo de España, descubriendo a través del programa España Directo, los mejores restaurantes del país. Para ello hará una ruta culinaria, parando cada día en un lugar diferente. Esta vez nos lleva hasta el Restaurante M.A. (Miguel Ángel), en el kilómetro 111 de la carretera Madrid-Coruña, a la altura de Adanero, en Ávila. Un restaurante de carretera, que de primeras puede parecer normal, pero que luego sorprende con su alta cocina, cocina de vanguardia, como la que presentan en esta receta: ¡Salteado de mollejas de cordero lechal con boletus y foie!