Merluza con sidra asturiana

Sergio Fernández ha preparado merluza con sidra asturiana, para lo que ha empleado: 4 trozos de merluza, 1 manzana, 1 cebolla, 1 vaso de sidra, 2 vasos de caldo de pescado, 200 gr. de berberechos, 4 pimientos de piquillo, 100 gr. de guisantes, 200 gr. de gambas, 2 cucharadas de nata, 1 clara de huevo, aceite, sal y pimienta.