Pollo en salsa con peras de Aragón

Sergio ha preparado hoy pollo en salsa con peras de Aragón para 4 personas. Los ingredientes son: 1 pollo mediano, 8 chalotas, 4 zanahorias, 1 vaso whisky, 1 vaso vino jerez dulce, 4 dientes ajo, 4 peras, 2 filetes lomo, adobado ,1 rama menta, 1 ramillete perejil, Aceite, sal y Pimienta molida.